BUBUR AYAM KUAH SOTO

BUBUR AYAM KUAH SOTO

BAHAN:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter air

2 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 sdt garam 

Kuah:

1 dada ayam

1 batang daun bawang dan 2 batang seledri

1 liter air

1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan

6 sdm KECAP BANGO rasa manis

3 sdm minyak goreng 

Haluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk 

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng

5 buah cakwe, iris

Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah

Sambal rebus atau sambal botolan 

CARA MEMBUAT:

1) Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 

2) Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 

3) Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. 

Untuk: 8 orang

BUBUR KUAH SAMBAL UDANG

BAHAN:

·        150 gr beras

·        900 ml santan dari 1 butir kelapa

·        2 lembar daun pandan

·        3 lembar daun salam

·        1 sdt garam 

Sambal udang:

·        2 sdm minyak goreng

·        350 gr udang sedang

·        3 lembar daun jeruk

·        1 batang serai, memarkan

·        3 cm jahe, memarkan

·        300 ml santan dari 1 butir kelapa

·        1 sdm gula merah, sisir

·        2 sdm air asam jawa

·        2 sdm minyak goreng 

Haluskan:

·        7 cabai merah besar

·        3 cabai rawit merah

·        5 butir bawang merah

·        3 butir kemiri, sangrai

·        3 cm kunyit, bakar

·        1 sdt garam

·        1 sdm ebi, rendam air panas 

Taburan: bawang goreng dan daun kemangi 

CARA MEMBUAT:

1) Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 

2) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 

3) Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi. 

Untuk: 8 orang

TEMPE PENYET

TEMPE PENYET

bahan:

• 1 papan tempe (+400g), potong persegi panjang
• minyak sayur untuk memasak tempe

bumbu dihaluskan:

• 5siung bawang merah
• 5siung bawang putih
• 5bh kemiri, sangrai
• cabe merah sesuai selera

bumbu lainnya:

· daun salam dan daun jeruk @3lembar

· 1ptg lengkuas

· air mendidih 200ml

· 3sdm irisan gula merah

· garam secukupnya

pelengkap:

aneka lalapan(kemangi, mentimun, kacang panjang, daun selada dan kol) dan sambal tempe penyet*

cara membuat:

1. Tumis bumbu dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, lanjutkan menumis sebentar, siram dgn air mendidih, bubuhi gula merah dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi.

2. Kemudian masukan potongan tempe, ratakan bumbu, tutup wajan dan masak diatas api kecil hingga air bumbunya hampir habis.

3. Panaskan oven pada suhu 200^oC, atur potongan tempe pada loyang, panggang selama 15-20menit atau sampai tempe berubah warna menjadi kecoklatan.

4. Atur tempe di atas piring saji, oelsi permukaan tempe dgn sambal sambil sedikit menekan permukaan tempe tsb.

5. Santap hangat2 dgn aneka lalapan.

*sambal tempe penyet
bahan:

· 5siung bawang merah

· 2siung bawang putih

· 3bh cabe rawit

· 2bh cabe merah

· 1bh tomat merah ukuran sedang

· 1ptg terasi

· gula dan garam secukupnya

· 1bh jeruk limau

· minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

cara membuat:
Tumis seluruh bahan kecuali gula, garam dan jeruk limau, kemudian haluskan dan beri perasan air jeruk limau, aduk rata dan cicipi.

IKAN BUMBU KRENGSENG

IKAN BUMBU KRENGSENG

Bahan:

·         1 kg ikan belanak/ bandeng yg cukup besar

·         1 buah jeruk nipis, ambil airnya

·         garam secukupnya

·         minyak untuk menggoreng

·         3 gelas air

·         1 sdm kecap manis

·         15 cabai rawit utuh 

Bumbu dihaluskan:

·         6 buah bawang merah

·         6 buah bawang putih

·         1 ruas jari jahe

·         1/2 sdt merica bulat

·         2 buah cabai merah

·         2 sdm petis

·         4 butir kemiri

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, potong-potong menjadi 3 - 4 bagian.
   
   

2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap kl 10 menit.

3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

4. Sementara itu panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
   
   

5. Aduk2 sampai harum baunya.

6. Tuangi air, aduk2 dan tambahkan kecap manis.
   
   

7. Biarkan mendidih, baru kemudian masukkan cabai rawitnya.

8. Masak sampai air tinggal separonya dan mengental.
   
   

9. Kemudian masukkan ikan goreng , aduk-aduk, biarkan bumbu meresap pada ikan.
   
   

10. Angkat dan siap dihidangkan.

RIPE FLESH of SAUS OYSTER

RIPE FLESH of SAUS OYSTER

Material:

350g flesh sukiyaki 100ml water boils

5 margarine teaspoon for menumis

coriander leaf sufficiently for conspergent

Immersion:

2 briny ketchup teaspoon

½ teaspoon baking powder

Flavour:

1 medium size leek, iris

3 garlic, chops up

1 chicken taste broth

2 sweet ketchup teaspoon

1sendok sesame oil tea

2 teaspoon saus oyster

1sendok sand sugar tea

1 onion leaf sheet, iris

Way of making:

1. Mix grown into one flesh, briny ketchup and baking powder, scrambled plane and hushs + 15menit.
2. Saute leek and wilting garlic doesn't, flesh immersion input, saute until turning colour it, take bath dgn water boils, chicken broth, spices with beloved ketchup, sesame oil, saus oyster, and sand sugar, scrambled plane, tastes.
3. Finite ripe of matured flesh, matured hampir2 of onion leaf slice input.
4. Serves dgn coriander leaf conspergent.

DAGING MASAK SAUS TIRAM

Bahan:

350g daging sukiyaki 100ml air mendidih

3sdm margarin untuk menumis

daun ketumbar secukupnya untuk taburan

Rendaman:

2sdm kecap asin

½sdt baking powder

Bumbu:

1bh bawang bombay ukuran sedang, iris

3siung bawang putih, cincang

1ptg kaldu rasa ayam

2sdm kecap manis

1sdt minyak wijen

1sdm saus tiram

1sdt gula pasir

1btg daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Campur jadi satu daging, kecap asin dan baking powder, aduk rata dan diamkan +15menit.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih jangan sampai layu, masukan rendaman daging, tumis sampai berubah warnanya, siram dgn air mendidih, kaldu ayam, bubuhi kecap manis, minyak wijen, saus tiram, dan gula pasir, aduk rata, cicipi.
3. Masak hingga daging matang, hampir2 matang masukan irisan daun bawang.
4. Hidangkan dgn taburan daun ketumbar

DAGING CAH PAK CHOI

DAGING CAH PAK CHOI

Bahan:

· 350g daging yakiniku

· 150ml air mendidih

· 2btg daun bawang, potong2 panjang

· 250g baby pak choi, pisahkan batang dan daunnya

· 3sdm margarin untuk menumis

bumbu :

· 3 siung bawang putih, cincang

· 2ruas jari jahe, cincang

· 3sdm saus tiram

· 2sdm kecap cina

· merica bubuk & garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai tercium harumnya, masukan daging, tumis sampai berubah warnanya, siram dgn air mendidih, tambahkan saus tiram dan kecap cina, aduk rata, cicipi, bubuhi merica dan garam sesuai selera, masak hingga matang (agak kental).
2. Hampir matang masukan batang pak choi, masak sebentar sampai sedikit layu,
3. Kemudian masukan daun bawang dan daun pak choi, aduk rata, angkat dan hidangkan