BUBUR AYAM KUAH SOTO

BUBUR AYAM KUAH SOTO

BAHAN:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter air

2 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 sdt garam 

Kuah:

1 dada ayam

1 batang daun bawang dan 2 batang seledri

1 liter air

1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan

6 sdm KECAP BANGO rasa manis

3 sdm minyak goreng 

Haluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk 

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng

5 buah cakwe, iris

Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah

Sambal rebus atau sambal botolan 

CARA MEMBUAT:

1) Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 

2) Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 

3) Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. 

Untuk: 8 orang

BUBUR KUAH SAMBAL UDANG

BAHAN:

·        150 gr beras

·        900 ml santan dari 1 butir kelapa

·        2 lembar daun pandan

·        3 lembar daun salam

·        1 sdt garam 

Sambal udang:

·        2 sdm minyak goreng

·        350 gr udang sedang

·        3 lembar daun jeruk

·        1 batang serai, memarkan

·        3 cm jahe, memarkan

·        300 ml santan dari 1 butir kelapa

·        1 sdm gula merah, sisir

·        2 sdm air asam jawa

·        2 sdm minyak goreng 

Haluskan:

·        7 cabai merah besar

·        3 cabai rawit merah

·        5 butir bawang merah

·        3 butir kemiri, sangrai

·        3 cm kunyit, bakar

·        1 sdt garam

·        1 sdm ebi, rendam air panas 

Taburan: bawang goreng dan daun kemangi 

CARA MEMBUAT:

1) Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 

2) Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 

3) Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi. 

Untuk: 8 orang

TEMPE PENYET

TEMPE PENYET

bahan:

• 1 papan tempe (+400g), potong persegi panjang
• minyak sayur untuk memasak tempe

bumbu dihaluskan:

• 5siung bawang merah
• 5siung bawang putih
• 5bh kemiri, sangrai
• cabe merah sesuai selera

bumbu lainnya:

· daun salam dan daun jeruk @3lembar

· 1ptg lengkuas

· air mendidih 200ml

· 3sdm irisan gula merah

· garam secukupnya

pelengkap:

aneka lalapan(kemangi, mentimun, kacang panjang, daun selada dan kol) dan sambal tempe penyet*

cara membuat:

1. Tumis bumbu dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, lanjutkan menumis sebentar, siram dgn air mendidih, bubuhi gula merah dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi.

2. Kemudian masukan potongan tempe, ratakan bumbu, tutup wajan dan masak diatas api kecil hingga air bumbunya hampir habis.

3. Panaskan oven pada suhu 200^oC, atur potongan tempe pada loyang, panggang selama 15-20menit atau sampai tempe berubah warna menjadi kecoklatan.

4. Atur tempe di atas piring saji, oelsi permukaan tempe dgn sambal sambil sedikit menekan permukaan tempe tsb.

5. Santap hangat2 dgn aneka lalapan.

*sambal tempe penyet
bahan:

· 5siung bawang merah

· 2siung bawang putih

· 3bh cabe rawit

· 2bh cabe merah

· 1bh tomat merah ukuran sedang

· 1ptg terasi

· gula dan garam secukupnya

· 1bh jeruk limau

· minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

cara membuat:
Tumis seluruh bahan kecuali gula, garam dan jeruk limau, kemudian haluskan dan beri perasan air jeruk limau, aduk rata dan cicipi.